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出来秋を感謝し、喜びを分かち合う「いものこ汁」
秋も深まり新米の穫れる頃、秋田県南地方では機会ある毎に「いものこ汁」を作ります。これは里いもを主材に、地鶏肉、茸、山菜・野菜など秋の味覚を取り合わせて煮込む、実沢山の汁物です。出来秋（収穫）を感謝し、喜び祝い合う、刈り上げの節句。山の紅葉を愛でながら河原で、採った茸自慢をしながら…、秋の運動会のあとひき（慰労会）に、などと鍋を持ち材料を用意し、即製のかまどにかけて、酒を酌み交わしながら、賑やかに熱々を美味しく食べます。
「えものご汁、終わったが？」「ん、まだだ。これがらだ。」
こんな挨拶言葉が交わされたものだよ、と古老は話します。
日頃忙しい女性や遊び盛りの子供達にとっても、待ち遠しい「なべっこ遠足」は「いものこ汁」なのです。
【材料と分量（4人分）】
| 里いも |
400〜600g |
| 鶏肉 |
200〜300g |
| 茸 |
200g |
| ねぎ |
4本 |
| 油揚 |
2枚 |
| こんにゃく |
１丁 |
| 芹 |
1把 |
| 水 |
カップ4 |
| 味噌 |
大サジ４
(好みで醤油もよい） |
| 酒 |
大サジ2 |
【作り方】
(1) 里いもは食べやすい大きさに切ります（1ヶを3〜4ヶ）。鶏肉は厚めに大きく切ります。茸は汚れと土などを落し、塩水でよく洗います。葱と芹は3〜5�僂猟垢気離屮沈擇蠅砲靴泙后Ｌ�揚は他材料の大きさに合わせた角切り。こんにゃくは角切りか、つきこんにします。
(2) 鍋に、仕上がり分量の倍位の水を入れ、里いもを入れて煮ます。半煮えになったら鶏肉を入れて煮ます。柔らかくなったら溶いた味噌を加えて味をつけます。茸、葱、油揚、こんにゃくを入れ、一煮立ちさせ、酒をまわし入れ、芹をはなして火を止め、各自の碗に盛り付けます。
【一口メモ】
＊ 材料は手近にあるものを利用します。
＊ 茸は2〜3種入れると、さらに旨みが増します。
＊ 秋田ではだしに鶏肉を用いますが、豚肉や牛肉も良い。
＊ 鮭の水煮（缶詰）も使われるが、煮上がる直前に入れるとよい。
＊ とりたての旬の食材がいろいろ入っているので栄養上も好ましく、しかも仲間が集まって楽しく食べるので、健康的な食べ方だと思います。
＊ 冬、家庭では、このいものこ汁にすりつぶした納豆を入れ、「納豆汁」にしますが、厳寒時、体の芯まで温まり、納豆の栄養も期待できるので是非おすすめしたいものです。
「執筆：三浦トシ(料理研究家)」
「写真提供：山内村役場」
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